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2011年7月

2011年7月22日 (金)

メシュラングルメ研究所 7月22日

さあ、メシュラングルメ研究所です!!

メシュランでは、毎回、お昼2時半頃から、美味しいお店をご紹介していますが、

その出張版ということで、研究所を18時に新設。

様々な食材に関して、研究、新たなメニュー開発をしていこうじゃないかというコーナーです。

 

第2弾のテーマは、「浜勝さんに合うデザート」に決定! 

ということで、今回は、なんと、本場のミルクセーキを求めて、長崎まで行ってきました。

今日は、その第2弾です。

Milkshake

ミルクセーキの印象ですが、色が思ったより薄く、見た目が甘そうだが、

レモンが入っているので、思ったよりさっぱり。

かき氷を混ぜて半溶け状態にする際にねばりを出すため、全卵を使用しています。

(通常は、卵黄だけだそうです)

白身が入ると生臭くなるため、レモンを加えているという工夫もありました。

 

オーナー川村さんからのアドバイス

長崎では、フレーバーをやっているところはナイ!!

そこで、長崎風ミルクセーキを作るのなら、フレーバーを加えるといいかも

「ツル茶ん」では、イチゴミルクセーキを夏限定でやってみるつもりだそうです。

 

ちょっと情報!

食KINGということで、様々な食のイベント、

また、9月16日は、トルコライスの日なので、イベントを計画中です。

辛亥革命100周年で、孫文先生のイベントも盛りだくさん。

 

ぜひ、長崎にも遊びに行ってね。

 

ツル茶ん

095-824-2679

長崎県長崎市油屋町2-47

営業時間 9:00~22:00 (O.S.)

ランチ営業、日曜営業

定休日 無休

http://blogs.yahoo.co.jp/mokunosuke59

 

さあ、来週は、いよいよ、我々風ミルクセーキの開発に入ります。

 

浜勝さんにももちろん、暑い夏を乗り切る、省エネにもなる冷たいデザートがありますよ。

ハーブ薫るなめらか杏仁(プレーン)150円→100円

ハーブ薫るなめらか杏仁(カラメル)150円→100円

チョコレートサンデー  280円→200円

長崎名物ミルクセーキ 280円→200円

の4種類!!安いです!是非、味わってください。

以上、メシュラン、グルメ研究所でした。

2011年7月15日 (金)

メシュラングルメ研究所 7月15日

さあ、メシュラングルメ研究所です!!

メシュランでは、毎回、お昼2時半頃から、美味しいお店をご紹介していますが、

その出張版ということで、研究所を18時に新設。

様々な食材に関して、研究、新たなメニュー開発をしていこうじゃないかというコーナーです。

 

第2弾のテーマは、「浜勝さんに合うデザート」に決定! 

ということで、今回は、なんと、本場のミルクセーキを求めて、長崎まで行ってきました。

 

ツル茶ん

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095-824-2679

長崎県長崎市油屋町2-47

営業時間 9:00~22:00 (O.S.)

ランチ営業、日曜営業

定休日 無休

http://blogs.yahoo.co.jp/mokunosuke59

 

Photo

オーナーは、川村さん。

1

この喫茶店は、九州最古。1925年創業で84年目になります。

 

長崎は、湾の形から、昔から「鶴の港」と呼ばれていました。

そこにある「喫茶(きっちゃ)店」ということで付いたのが、この名前です。

 

しかも、お店のある場所は、「東洋日の出新聞」の社屋だった所で、

あの孫文が長崎での拠点にしていたといいます。

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すごく歴史のある場所です!!

 

そして、なんと、浜勝さんとも縁がありました。

浜勝の初代は、この店にいたこともあるのです。

これは、運命を感じずにはいられません。

Photo_3

浜勝本店もすぐそばです。

 

ミルクセーキ誕生のいきさつ

Photo_4

ミルクセーキは、エッグノックというカクテルから始まったデザートですが、

坂が多い長崎で、暑い時に冷たいものを出したいのに、冷蔵庫がない。

そこで、このような形にレシピを変えたということです。

できたのは、お店ができて2年目。昭和元年くらいです

この店のミルクセーキの作り方は、シンプル。手作りです。

さあ、来週は、いよいよ、元祖の長崎風ミルクセーキの味味に迫ります。

 

浜勝さんにももちろん、暑い夏を乗り切る、省エネにもなる冷たいデザートがありますよ。

ハーブ薫るなめらか杏仁(プレーン)150円→100円

ハーブ薫るなめらか杏仁(カラメル)150円→100円

チョコレートサンデー  280円→200円

長崎名物ミルクセーキ 280円→200円

の4種類!!安いです!是非、味わってください。

以上、メシュラン、グルメ研究所でした。

メシュラングルメ研究所 7月8日

さあ、メシュラングルメ研究所です!!

メシュランでは、毎回、お昼2時半頃から、美味しいお店をご紹介していますが、その出張版ということで、研究所を18時に新設。

様々な食材に関して、研究、新たなメニュー開発をしていこうじゃないかというコーナーです。

 

第2弾のテーマは、「浜勝さんに合うデザート」に決定! 

ということで、今回は、試食してきました。

行ったのは、浜勝さんの開発室。お相手してくれたのは、舛田さんです。

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さっそく食べたデザートを紹介します。

ハーブ薫るなめらか杏仁(プレーン)150円→100円

(ちなみに、→の後は、定食などを頼まれた場合の値段。以下同じ)

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ハーブ薫るなめらか杏仁(カラメル)150円→100円

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チョコレートサンデー  280円→200円

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長崎名物ミルクセーキ 280円→200円

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食べるアジア人

 

 

さあ、新しいデザートは、ミルクセーキを、我々なりの味にすることで決まりました

いったい、どうなるのか?

 

ところで、今、カツサンドで浜勝さんは盛り上がっています。

全国で5種類のカツサンドを発売

そのうち、メンチカツサンドは、我々が作ったものが、そのまま採用されました!

ハーブロースかつサンド

ハーブメンチかつサンド

重ねかつサンド

ハーブチキンかつサンド

ヒレかつサンド

それぞれ、「3切れ」と「6切れ」が選べます!!

 

ハーブ豚、ハーブ鶏を使った、カツサンド、是非食べてみてください!

とんかつ 浜勝 渡辺通り店はもちろん、全国販売となっています!

 

メシュラングルメ研究所。

来週をお楽しみに!!