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2015年8月

2015年8月28日 (金)

メシュラングルメ研究所 8月28日

様々な食材に関して、研究、新たなメニュー開発を

していこうじゃないかというコーナーです。

先週まで、夏が旬の岩ガキの取材した模様をお送りしてきましたが、

今日から、新しい食材に取り掛かります。

それは・・・・かまぼこ!!

取材したのは、松浦市の小さな島、青島!!

スゴイかまぼこを見つけたので、これは是非、取材しなければと思った訳です。

 

新松浦漁業協同組合 青島加工所 (TEL:0956-73-5505)

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お話しをお伺いしたのは、崎村さん。

この加工所では、「青島かまぼこ」を作っています。

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青島の周辺で獲れた魚の蒲鉾です。

昔から青島では、獲れても売り物にならないような大きさ、数になった魚や、

売っても安い魚をかまぼこにして、各家庭で食べていました。

しかし、これを商品にできないかという話で、

婦人部の皆さんが集まって、加工所で企画販売をスタート。

それまでは、青島でしか食べられていなかった蒲鉾です。

まさしく、青島のお母さんの味。

 

「青島かまぼこ」の特徴

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魚、塩、氷水のみで作ります。

小麦粉、でんぷんなど、添加物は一切使っていません。

新鮮な魚だから、これだけで固まるそうです。

使用している魚は、エソ、アジ、イトヨリ、ベニサシなど。

島の裏手の、宝の浜海水浴場の先にある定置網での漁です。

刺身でも食べられる新鮮な魚を贅沢に使用しています。

「揚げかまぼこ」のみ、一部冷凍したミンチを混ぜることもありますが、

ほとんどの「青島かまぼこ」は、生のまま使っています。

季節によって魚も変わり、脂ののりなども変化します。

そこで、毎回味見をして、塩加減、水加減を調節しています。

手作りならではのやり方です。

 

 

いかがでしょうか。

これまで青島でしか食べられていなかった蒲鉾です。

この青島かまぼこは、まつうら観光物産協会でも販売しています。

まつうら観光物産協会  

電話: 0956-76-8822

来週も、この青島かまぼこに迫ります!

以上、メシュラングルメ研究所でした。

 

トレン道 8月28日 福萬醤油 「秋刀魚に合う醤油」 三本締め!!

毎週、様々な話題のモノをご紹介!

今週のテーマは、

福萬醤油の「九州のしょうゆソムリエ」大浜大地さんに聞いた、

「秋刀魚に合う醤油」 三本締め!!

焼魚は、塩をしっかりヒレや尻尾に振って焼きます。

海の物はミネラル分もたっぷり。

その魚の旨味を引き出すお醤油を選びました。

 

醤油テイスティングバル 福萬醤油

福岡市中央区天神3-6-9白木ビル2F

092-737-8920

11:00~18:00 (ランチ営業は11:30~13:30)

不定休

http://www.soywine.jp

 

福萬醤油は福岡市萬町の地名が由来し、この福岡の地で1821年に創業しました。

店舗では、醤油ソムリエが選んだ全国のお醤油300種を取り揃えております。

香り、色、味と楽しみ方は様々・・・

テイスティングで新しい発見をしに、お気軽にお立ち寄りください。

 

 

第3位 福岡 ナカマル醤油 たまごかけ醤油 カツオだし入り

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福岡県人はカツオだし好き!

カツオだし醤油は、塩分も低く、焼魚におすすめです。

 

 

第2位 福萬醤油 ぶどうポン酢

焼魚をすっきりしたポン酢でさっぱり食べたい方にオススメの醤油。

ぶどう果汁たっぷりのポン酢は、博多美人に人気の一品です。

 

第1位 福萬醤油 塩分0%仕込み醤油 ソイゼロ

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塩分を控えたい、減塩志向の方にオススメの塩分0%仕込みの醤油。

食塩無添加だから、秋刀魚の塩焼きに塩を加えず、

芳ばしい醤油の香りと旨味だけを加えることができます。

他の焼魚や焼き牡蠣にもオススメです。

 

 

ということで、今週は、

福萬醤油の「九州のしょうゆソムリエ」大浜大地さんに聞いた、

「秋刀魚に合う醤油」 三本締め!!でした。

 

来週も、お楽しみに!

 

 

2015年8月21日 (金)

トレン道 8月21日 カルディコーヒーファーム キャナルシティ博多店 「夏におすすめ!ドレッシング」 ベスト3!!

毎週、様々な話題のモノをご紹介!

今週のテーマは、

カルディコーヒーファーム キャナルシティ博多店の岡店長に聞いた、

「夏におすすめ!ドレッシング」 ベスト3!!

 

 

カルディコーヒーファーム

福岡市 博多区祇園町9-2 キャナルシティ博多 イーストビル 1F

TEL 092-262-2204

営業時間 10:00-21:00

定休日 施設に準ずる

 

福岡県内 で23店舗を展開。

(全国で346店、1号店は東京の下高井戸に1986年オープン)

コーヒーと輸入食品のワンダーショップ。

こだわりのオリジナルコーヒー豆30種をはじめ、

見ているだけで楽しくなるような世界各国の珍しい食材やお菓子、

ワイン、チーズ、スパイスなどが所狭しと並んでいます。

店頭でサービスをしているオリジナルブレンドのコーヒーを飲みながら、

世界の食材巡りの旅をお楽しみ下さい。

 

 

第3位 もへじ サラダの旨たれ

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豊かなごまの香りとにんにくの旨みがサラダを美味しくします。

暑い夏でも、ごまとにんにくが食欲をそそり、どんどん食が進みます。

 

 

第2位 もへじ 梅しそのたれ

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さっぱりとした紀州南高梅と、かつおや日高昆布のだしが

絶妙に調和したつけだれです。

豚しゃぶ、魚料理、冷奴などによく合います。

そうめんのつゆにもオススメです!

(写真は、梅しそ風味の春雨サラダです)

 

 

第1位 もへじ 黒酢たまねぎドレッシング

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黒酢のまろやかなコクに、素材の旨みを引き出した

玉ねぎのみじん切りがどっしり入ったドレッシング。

お肉、お魚、パスタソースなど調味料としても大活躍。

カルディスタッフ人気NO.1 の調味料です。

(写真は、生ハムのレタス巻きに、黒酢たまねぎドレッシングをかけたもの)

 

ということで、今週は、

カルディコーヒーファーム キャナルシティ博多店の岡店長に聞いた、

「夏におすすめ!ドレッシング」ベスト3でした。

 

 

8カ月ぶり!ワイン2本で10%OFF を実施中!!

8月31日(月)までのセールになりますので、

このチャンスをお見逃しなく!!

(375ml 以上のワイン、果実酒・甘味果実酒に限ります)

 

来週も、お楽しみに!

 

2015年8月14日 (金)

メシュラングルメ研究所 8月14日

様々な食材に関して、研究、新たなメニュー開発を

していこうじゃないかというコーナーです。

現在は、夏が旬というイワガキを研究しています。

ということで、長崎県松浦市にある小さな島、青島に行ってきました。

御厨港から船で20分くらいのところにあります。

青島では、イワガキのことを、島ガキと呼んでいます。

今日は、島ガキを研磨している加工場に行って、

辻山さんにお話をお伺いした模様をお送りします。

 

加工場は海の上

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防波堤のある内海に浮かんだイカダの上が加工場です。

とは言え、風が強い日は、かなり揺れます。

普通の人なら1時間もいればダウンするのではないでしょうか。

 

加工場ですること

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岩の塊のような島ガキ。平均で10個ほどが鈴なりになっています。

それを1つずつ外し、大きさによって選別し、殻の研磨作業です。

2年間育った島ガキの殻には、かなりの付着物がありました。

カニ、エビ、フジツボなどなど。

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研磨には、専用の電動やすりを使います。

きちんと研磨できるようになるまで、1週間くらいかかります。

早い人で、1時間に30個ほど研磨できるそうです。

時間がかかる作業です。

 

研磨された島ガキ

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とてもきれいで、シャコ貝のような形。

お皿に盛ったとき、きれいに見えるように、この作業は欠かせないそうです。

青島の人たちの心配りに感心します。

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イワガキ(島ガキ)が食べられる場所

 

鷹ふぐバル松浦

福岡市中央区天神1丁目7ー11 イムズB1F

092-731-3909

営業時間 10:00~25:00 

http://takafugu-bal.com/

島ガキを焼いたり、蒸したりしたものが食べられます

 

民宿 川上

松浦市星鹿町青島免785−3

0956-75-2982

島で唯一の宿泊施設、お食事処です。

 

まつうら観光物産協会

0956-76-8822

こちらで通信販売をしています

 

いかがでしょうか。

以上、メシュラングルメ研究所でした。

 

トレン道 8月14日 みちのく夢プラザアンテナショップ 「人気の地酒売上」 ベスト3!!

毎週、様々な話題のモノをご紹介!

今週のテーマは、

みちのく夢プラザアンテナショップの佐藤正章さんに聞いた、

「人気の地酒売上」 ベスト3!!

 

 

みちのく夢プラザ

福岡市中央区天神2丁目8番34号 住友生命福岡ビル1階

TEL 092-736-1122

営業時間 10:30~19:00

定休日 月曜日・年末年始 但し、設備点検日等は、臨時休館いたします

 

「みちのく夢プラザ」は、北東北三県(青森県・秋田県・岩手県)合同の情報発信拠点。物産、観光をはじめ各種情報が気軽に入手できます。 また、アンテナショップでは、特産品約1,500アイテムを常時販売しています。北東北ゆかりのイベントも随時開催しており、九州にいながらにして北東北を満喫できるスポットです。プラザ内には休憩スポットも設けており、天神での待ち合わせにもご利用いただけます。

 

 

北東北三県(青森県、秋田県、岩手県)、県別にランキングをご紹介します。

 

第3位 

青森県 「陸奥八仙 純米酒」 1404円(税込)

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青森県で栽培された酒造好適米「華吹雪」と「むつほまれ」を使用。

甘くトロリとしたくちあたりが特徴。

 

秋田県 「雪の茅舎 純米吟醸」 162円(税込)

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ふくよかで上品なのど越しと、ほどよい香りが生きているお酒。

 

岩手県 「てづくり七福神 大吟醸」 1890円(税込)

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1年半の低温熟成期間が醸し出す、

清楚な味わいと香りのバランスの良さが秀逸です。

 

 

第2位 

青森県 「かすみにごり酒 雪中八甲田」 1046円(税込)

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八甲田山に雪降るさまを想い誕生した、かすみ状のうすにごり酒。

キリッと冷やしてお楽しみください。

 

秋田県 「福小町 純米吟醸」 1620円(税込)

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米の持つ旨味と酸が調和したジューシーな味わいが楽しめる、秋田の銘酒です。

 

岩手県「活性原酒 雪っこ」 1157円(税込)

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とろりとした口当たりの、酵母や酵素が生きたままの原酒です。

冬期限定のお酒で、残りわずかの人気商品です。

 

第1位 

青森県 「桃川にごり酒 原酒」 1047円(税込)

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モロミの風味が豊かに生きている原酒で甘口・濃醇な味わいが人気。

 

秋田県 「高清水 純米大吟醸」 1440円(税込)

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「秋田酒こまち」をひと粒ひと粒丁寧に45%まで磨き、

秋田流寒仕込みで醸しあげました。 

 

岩手県 「南部美人 純米吟醸」 1695円(税込)

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お米の甘さと旨味がほのかに広がる、上品な純米吟醸酒です。

上品な和食との相性は抜群です。

 

 

ということで、今週は、

みちのく夢プラザアンテナショップの佐藤正章さんに聞いた、

「人気の地酒売上」 ベスト3!!でした。

 

 

来週も、お楽しみに!

 

2015年8月 7日 (金)

メシュラングルメ研究所 8月7日

様々な食材に関して、研究、新たなメニュー開発を

していこうじゃないかというコーナーです。

現在は、夏が旬というイワガキを研究しています。

ということで、人口250人ほどの長崎県松浦市にある小さな島、

青島に行ってきました。

青島では、イワガキのことを、島ガキと呼んでいます。

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今日も、島ガキを養殖しているイカダに行って、

谷川さんにお話をお伺いした模様をお送りします。

 

島ガキの成長は早かった

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ホタテ貝にイワガキの稚貝を植え付けます。

当初は3年かかると言われました。

10月に海に沈め、2年半かけ、6月から出荷しようと考えていました。

ところが、2年経った時に、300gくらいの大きさまで育ち、

身入りも良いものになりました。

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つまり、イワガキの成長に非常に合っている場所だったので、

成長が早かったということになります。

 

島ガキの養殖で苦労すること

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やはり天敵は赤潮です。

この赤潮は、魚類に影響するもの、貝類に影響するものがあります。

全ての島ガキはホタテ貝に付いたままロープで海に沈められていますが、

成長の度合いには個体差があり、これを選別するのが大変なんだそうです。

また、牡蠣殻に付着した余計なものを丁寧に落としていく作業も必要です。

とにかく、根気が入ります。

しかし、その作業を続けることで、牡蠣殻の形も変わっていくそうです。

いわゆる、皿に盛った時に、見栄えのする理想の牡蠣殻になるわけです。

籠の中に入れて、きれいなサイズに育てるということもしています。

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この方法は、真牡蠣でも見かけます。

 

 

イワガキ(島ガキ)が食べられる場所

鷹ふぐバル松浦

福岡市中央区天神1丁目7ー11 イムズB1F

092-731-3909

営業時間 10:00~25:00 

http://takafugu-bal.com/

島ガキを焼いたり、蒸したりしたものが食べられます

 

民宿 川上

松浦市星鹿町青島免785−3

0956-75-2982

島で唯一の宿泊施設、お食事処です。

 

まつうら観光物産協会

0956-76-8822

こちらで通信販売をしています

 

いかがでしょうか。

来週は、島ガキを磨いている所を見学した模様をお送りします。

お楽しみに!

以上、メシュラングルメ研究所でした。

 

トレン道 8月7日 文教堂JOY天神ロフト店 「人気ガンプラ」ベスト3!!

毎週、様々な話題のモノをご紹介!

今週のテーマは、

文教堂JOY天神ロフト店の小田聖矢さんに聞いた、

「人気ガンプラ」 ベスト3!!

 

 

文教堂JOY天神ロフト店

福岡市中央区渡辺通4-9-25 天神ロフト7階

TEL: 092-791-3357

営業時間:10:00~20:00

定休日:天神ロフト店に準ず

HP:http://www.bunkyodo.co.jp/c/tenpo/bunkyodojoy_tenjinloft.htm

 

『文教堂JOY天神ロフト店』は昨年4月末に天神ロフトにオープンいたしました。

以前はイオンモール福岡や天神ビブレに『文教堂ホビー』として出店しており、

プラモデル中心の品揃えとなっておりました。

昨年『文教堂アニメガ』を新たに併設し、『文教堂JOY』として

コミック・アニメのグッズなども取扱いが始まり、

オープン後より多くのお客様にご来店、ご利用頂いております。

 

先月はおススメの工具紹介でしたので、今月はガンプラをご紹介!

ガンダムのプラモデルが発売されて今年でなんと35周年!

昔は接着剤が必要だった組立も、

最近では簡単にはめ込むだけのスナップフィットという方式を採用し

、色分けもほとんど塗装することなく再現しています!

今年の夏は、久しぶりに箱を開けたときの

あのワクワク感を親子で体験してみませんか?

後ほどお知らせしますが、コンテストも当店にて行いますよ!

 

第3位 HGUC REVIVE  1/144  RX-78-2ガンダム

1980年7月にベストメカコレクションで「1/144ガンダム」が発売されて以降、

35年間ガンプラの技術とともに進化してきたのがこの「ガンダム」です。

中でも今年35周年を記念し、HGUCガンダムを《新生(REVIVE)》し、

価格はそのままで、今までのモデルより可動範囲を大きく、

成型色もよりリアルに再現したものがこのガンダムです!

 

 

第2位 MG 1/100 ウイングガンダム ゼロカスタム (エンドレスワルツ版)

日本ではもちろん、海外でも大人気のガンダムで、

背中に天使の翼が付いているのが特徴です!

さらに、こちらのガンプラにはアクションスタンドが付属しており、

ガンプラを浮かせての空中戦ポージングはもちろん、

OVAラストシーンの射撃ポーズで飾ることもできます!

 

 

第1位 PG 1/60 ユニコーンガンダム

販売と同時に、即完売の大人気アイテム。

全世界で話題のガンプラです!!!

PG(パーフェクトグレード)の名は伊達じゃない。

このサイズだからこその圧倒的な迫力!存在感!お値段(笑)

設定に忠実な変形構造!

ユニコーンモード、デストロイモード、

そして本キット最大の売りの第3形態【アンチェインド】モード、

お好きな形態で部屋に飾っちゃおう!

また、別売りのLEDユニットと組み合わせると、

サイコフレームを光らせる事も可能です!

普通サイズのガンプラに飽きてきたアナタ!

この夏はPGに挑戦してみてはいかがでしょうか?

 

 

文教堂天神ロフト店で『ガンプラコンテスト』を開催いたします!!

上手い、下手くそ関係ない!

世界に一つだけの君のガンプラ、当店に飾りませんか?

参加者、大・募・集・中!!!

作品受付期間は、8月1日から31日まで!

募集要項やレギュレーション等のお問い合わせはお電話

TEL 092-791-3357

または、店頭までお気軽にお問い合わせください!

 

 

 

ということで、今週は、

文教堂JOY天神ロフト店の小田聖矢さんに聞いた、

「人気ガンプラ」 ベスト3!!でした。

 

来週も、お楽しみに!