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2019年1月

2019年1月11日 (金)

メシュラングルメ研究所 1月11日 チーズ

メシュラングルメ研究所です!!

様々な食材に関して、研究、新たなメニュー開発を

していこうじゃないかというコーナーです。

 

現在は、チーズの研究をしています。

チーズに関して聴くなら、ココ!

ということで、福岡市中央区薬院にある、

フロマジュリー欧グルマン 薬院店を訪ね、

社長である、斉藤さんにお話をお伺いしました。

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フロマジュリー欧グルマン 薬院店

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福岡市中央区薬院1-12-32 ヤクインパーキングビル1F

TEL: 092-713-5722

平日:11:00~20:00 / 土曜日:10:30~20:30 / 

日曜日・祝日:10:30~20:00

第二火曜定休

http://www.au-gourmand.com/

 

これまでは、チーズの歴史や、作り方、大きな種類の分け方、

チーズの旬、白カビチーズ、青カビチーズ、フレッシュタイプのチーズ、

リコッタチーズ、カッテージチーズ、ハードタイプ、セミハードタイプ、

ウォッシュタイプのチーズ、高いチーズ、チーズの熟成の話をしてきました。

 

今週は、日本のチーズや良いチーズの見わけ方の話です。 

 

おすすめの日本産チーズ

共働学舎(北海道)

ヨーロッパのチーズにも引けを取らない味。

ハード系がオススメです。

 

ダイワファーム(宮崎)

「カチョカバロ」、ウォッシュタイプの「ロビオーラダイワ」がオススメ。

 

うらけん・由布院チーズ工房(大分)

ユニークなチーズを作っています。

「由布院温泉モッツァレラ」、

塩水でウォッシュした「マットネ・ロッソ」(金賞受賞)

 

フロマジュリー欧グルマンでも加工したチーズを販売しています

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ワサビパウダーを練りこんだゴーダチーズ、

イタリアのモッツラレラチーズを味噌に漬け込んだものなどがあります。

 

家庭でも加工することはできます

そんなに高いチーズを使わなくても大丈夫です。

保管するときに、他の食品に香りが移らないように気をつけてください。

 

熟成チーズと若いチーズの楽しみ方

若いチーズは、若いワインと合わせやすいです。

もちろん、その人の好みにもよります。

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良いチーズの見わけ方

フランスのチーズであれば、「AOP」マークがついていること。

(アペラシン・ドリジン・プロテジェと言います)

製品の質の高さを保証するEU共通の制度です。

ハード系だとアミノ酸の白い粒々が出ていること。

また、ミルクを殺菌して作る方法と、無殺菌で作る方法があります。

日本では殺菌したものしか作ることができません。

ヨーロッパ産では無殺菌で作られたものがあります。

無殺菌で作られたものは、微生物が生きているので、

美味しくなる可能性を秘めています。

外国語が読めれば判別できますが、カットチーズでは表示されていません。

その辺りも含めて、店員さんと相談しながら購入すると良いでしょう。

 

来週も引き続き、チーズについて研究していきます。

以上、メシュラングルメ研究所でした。

来週をお楽しみに!

 

トレン道 1月11日 ドラッグイレブン 『乾燥対策コスメランキング』 ベスト3!!

毎週、様々な話題のモノをご紹介!

今週のテーマは、ドラッグイレブンアミュプラザ博多店

ビューティーアドバイザー トマリ サキさんに聞いた、

『乾燥対策コスメランキング』 ベスト3!!

 

【ドラッグイレブン アミュプラザ博多店】

福岡県福岡市博多区博多駅中央街1番1号JR博多シティB1F

営業時間:7:00-22:00

TEL:092-413-5410

 

 

JR博多シティ地下1階にあるドラッグイレブン アミュプラザ博多店。

くすり・日用雑貨だけではなく、いま話題のコスメや新商品を、

いち早く、沢山取り揃えています。

美容専門のスタッフ「ビューティーアドバイザー」が、

お肌の状態やお悩みに合わせてあなたにピッタリの商品をご提案。

そんなアミュプラザ博多店でいま売れているのが、「乾燥対策コスメ」です。

 

空気の乾燥や、寒暖差、エアコン・・・

今の季節はお肌の乾燥を引き起こす原因がいっぱい。

小じわ、しみ、肌荒れ、ハリ感の低下など、女性を悩ます

様々な肌トラブルは、「乾燥」が原因です。

ひどくなると、肌の赤みや痒み、ピリピリ感など、

更なるトラブルにもつながります。

 

乾燥しない肌をつくるためにも、毎日の保湿ケアがとても大切です。

化粧水・乳液できちんとケアしているのに、乾燥する・・・

という方、普段のお手入れに、美容液やクリームなどの

スペシャルアイテムを追加してみてはいかがでしょうか。

 

第3位 【アスタリフト ジェリーアクアリスタ】

(本品40g 9,720円税込 / 60g 12,960円税込)

(レフィル40g 9,180円税込 / 60g 12,312円税込)

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松田聖子さん、高畑充希さんのTVCMが印象的なアスタリフトシリーズ。

アスタリフトといえば、赤いジェリーの化粧品

「ジェリーアクアリスタ」が有名です。

こちらは洗顔後、お手入れのいちばんはじめに、

まっさらな素肌に直接なじませる“先行”美容液。

人の肌に含まれるものと同じ構造をしたセラミド2種類をダブル配合することで、

ジェリーをつけると、まるで水のようになめらかに伸びていきます。

その他、すばらしい美容パワーを持つ赤い美肌成分「アスタキサンチン」や、

3種のコラーゲンを配合し、うるおいをキープするスキンケアのベースをつくり、

みずみずしくハリと輝きに満ちた美肌へ導きます。

 

第2位 【ソフィーナiP ベースケアエッセンス<土台美容液>】

(本体90g税込5.400円 / 

レフィル90g税込4,860円、レフィル180g税込9,180円)

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「お手入れを、土台から変える」をコンセプトにしたベースケアエッセンス。

出荷本数400万本を突破し、数々の美容雑誌で賞をとっている、

いま大注目のコスメです。

こちらも先ほどご紹介した「アスタリフト ジェリーアクアリスタ」同様、

洗顔後、まっさらな肌になじませる美容液です。

乾燥してザラつき、かたく感じる肌に、

クリーミーな濃度の高い炭酸泡をマッサージするようにぬり広げるだけで、

美容液がスーっとなじみ、まるで生まれ変わったかのように、

うるおい・ハリに満ちた、なめらかな肌に導きます。

次に使う化粧水のなじみも良くなりますし、

朝、洗顔したときの肌の感触に驚きます!

 

第1位 【資生堂 エリクシールシュペリエル エンリッチドクリームTB】

(本体税込8,640円/レフィル税込8,100円)

Tb

疲れていないのに疲れて見えることがある・・・

口もとの印象が変わったような気がする・・・

写真を見ると、思ったより笑えていないと感じることがある・・・

こんなお悩みはありませんか?

エリクシールシュペリエル エンリッチドクリームTB は、

夜のお手入れ の最後につかう美容濃密クリームです。

年齢とともに、しなやかさを失いがちな表情に、

たっぷり深いうるおいとハリで満たし、

自然な笑顔が輝く、豊かな表情へ導きます。

コクのあるリッチな感触で、なじませると

滑らかに伸びてピタっとフィットする心地よい使用感です。

アクアフローラルの香りがとてもリラックスできます。

 

ということで、今週は、

ドラッグイレブンアミュプラザ博多店

ビューティーアドバイザー トマリ サキさんに聞いた、

『乾燥対策コスメランキング』 ベスト3でした!

 

ドラッグイレブンでは、本日1月11日から13日までの3日間、

「イレブンデー」を開催。オトクな商品がいっぱいです。

更に、アミュプラザ博多店で、

本日から1月17日までに、「ラジオをきいた」とレジでお伝えいただくと、

本日ご紹介した、「アスタリフト」のサンプルを先着50名様にプレゼントします!

アミュプラザ博多店だけの限定企画となりますのでご注意ください。

また、おひとり様1個限りでなくなり次第終了とさせていただきますのでお早目に!

 

 

来週も、お楽しみに!

 

2019年1月 4日 (金)

メシュラングルメ研究所 1月4日 チーズ

メシュラングルメ研究所です!!

様々な食材に関して、研究、新たなメニュー開発を

していこうじゃないかというコーナーです。

 

現在は、チーズの研究をしています。

チーズに関して聴くなら、ココ!

ということで、福岡市中央区薬院にある、

フロマジュリー欧グルマン 薬院店を訪ね、

社長である、斉藤さんにお話をお伺いしました。

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フロマジュリー欧グルマン 薬院店

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福岡市中央区薬院1-12-32 ヤクインパーキングビル1F

TEL: 092-713-5722

平日:11:00~20:00 / 土曜日:10:30~20:30 / 

日曜日・祝日:10:30~20:00

第二火曜定休

http://www.au-gourmand.com/

 

これまでは、チーズの歴史や、作り方、大きな種類の分け方、チーズの旬、

白カビチーズ、青カビチーズ、フレッシュタイプのチーズ、リコッタチーズ、

カッテージチーズ、ハードタイプ、セミハードタイプ、

ウォッシュタイプのチーズの話をしてきました。

 

今週は、高いチーズ、チーズの熟成の話です。 

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高いチーズ

生産量が少なく、100g3万円ほどするチーズもあります。

日本にはほとんど輸入されず、現地で消費されています。

 

熟成士とは

農家が、最後までチーズを造るのは大変です。

そこで、原材料を見極めたり、ある程度出来上がったチーズを買い付け、

熟成させることを専門にした人がいます。

それがフランスで生まれた熟成士です。

チーズの傷みを防いだり、より良いチーズを造ることでブランド化されています。

熟成師によって、完成のさせ方は様々。

味のピークで出荷する方から、この店でも扱っている

クリスチャン・ジャニエさんのように、

チーズの味のバランスを整えて出荷する方もいます。

チーズ専門店に行けば、熟成師が手がけたチーズを多く取り揃えています。

日本にはまだいません。

 

なぜチーズは高いのか

輸入チーズの場合、およそ30%の関税がかかり、

輸送費、保険、検査代がのっています。

日本のチーズの場合、原料となる乳の値段が高いのが原因です。

 

どのような乳でもチーズを作れるのか

牛、山羊、羊以外にも、モンゴルでは馬乳でも作ります。

もしかしたら人間の乳でもできるかもしれません。

 

来週も引き続き、チーズについて研究していきます。

以上、メシュラングルメ研究所でした。

来週をお楽しみに!

 

トレン道 1月4日 道の駅むなかた 『従業員おすすめのお酒』 ベスト3!!

毎週、様々な話題のモノをご紹介!

今週のテーマは、道の駅むなかた の

営業部 水産・加工課 課長の 林 信宏さんに聞いた、

『従業員おすすめのお酒』 ベスト3!!

 

道の駅むなかた

Tremunakata

〒811-3502

福岡県宗像市江口1172番地

TEL 0940-62-2715

FAX 0940-62-3874

営業時間 9:00 - 17:00 (6月から9月は8:30より営業)

休館日 毎月第4月曜日・8/15,16,17・年末年始

休館日が祝日の場合は、翌日が休館日となります。

http://www.michinoekimunakata.co.jp/

 

鐘崎・大島・地島・神湊の各漁港から水揚げされた

新鮮な魚介類や朝採りした旬の野菜、地元の食材を使ったお弁当やお惣菜、

お菓子などや手作りの工芸品等を販売しています。

「道の駅むなかた」は、リニューアルし、芝生広場や多目的広場がオープン。

また、駐車場も200台分増設(総数およそ500台)しました。

 

第3位 【マルヨシ醤油 孔大寺あま酒】(450g 380円)

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地元宗像で親しまれる醤油製造メーカーが製造。

おすすめお酒ベスト3と紹介しておりますが、こちらはノンアルコールの商品です。

子供から大人まで飲めるお土産としても人気。

こちらのあま酒の特徴は、一般的なあま酒より

麹を発酵させている時間が長く、甘いこと。

そのまま飲んでも良し、お水又は牛乳や豆乳割りもおすすめです。

また、こちらのあま酒をベースにした「あまおう」、「あまなつ」、

「抹茶」のフレーバーあま酒も販売しており、大変人気です。

昔から宝満山・英彦山と共に山伏の修験場として有名な孔大寺山が名の由来です。

米糀(国産米)100%

 

第2位 【合資会社 伊豆本店  ゆめ宗像 特別純米酒】

(720ml 1,300円税込)

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2017年「沖ノ島と関連遺産群」の世界遺産登録を記念して、

宗像市とJA宗像の協力を得て誕生しました。

宗像管内にて初めて酒米「夢一献」をを栽培し、

60%精米にて醸した「特別純米酒」です。

やや辛口で、甘い香りとまろやかな風味が楽しめます。

日本酒度 +1

 

第1位 【勝屋酒造合名会社  本醸造 沖ノ島】(720ml 1,000円税込)

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ミネラル豊かな、城山伏流水を使い、

伝統の技法、手作りの製法で本質本位の酒造りに励んでいます。

世界遺産に登録された「沖ノ島」を名に持つ、

やや辛口ですっきりとした飲み口の

地元の方に永く愛される日本酒です。

宗像三宮の一つ中津宮の御神水を使用し、

宗像大社に御神酒として奉納されることでも知られています。

また、寒い冬はお酒好きな方にとって熱燗が美味しい季節でもあります。

タラやアンコウ、フグの白子を使った白子酒などもおすすめです。

ズバリ、「沖ノ島」というネーミングから、宗像土産として人気の商品です。

日本酒度 +2

 

 

ということで、今週は、

道の駅むなかた の営業部 水産・加工課 課長の 林 信宏さんに聞いた、

『従業員おすすめのお酒』ベスト3でした!

 

新年明けましておめでとうございます。

旧年中はひとかたならぬご愛顧を賜り、誠に有難うございます。

今年の干支は亥・・・。

「道の駅むなかた」は今年も皆様のご期待に添えるよう、猪突猛進して参ります。

本年も昨年同様、変わらぬご愛顧のほど宜しくお願い申し上げます。

 

「道の駅むなかた」の初売りは1月6日(日)からです。

初売りにご来館のお客様先着300名様に”干支のエコたわし”をプレゼントします。

そして、直売所横の宗像観光お土産館の初売りは1日早く、

明日1月5日(土)からです。

初詣の後は宗像土産を求めて、是非、「道の駅むなかた」へお越しください。

2019年度も皆様にお楽しみ頂けるような、イベントを多数準備していきます。

スタッフ一同、皆様のご来館を心よりお待ちしています。

 

来週も、お楽しみに!

 

 

おうち料理が大変身!グルメ大作戦イベント報告 1月4日

さて、先週の12月30日、「おうち料理が大変身!グルメ大作戦」ということで、

イオン乙金ショッピングセンターで、料理を限定200食、振る舞ってきました。

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この料理を考えてくれたのが、「DA FUCHIGAMI HAKATA」の渕上シェフ!

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DA FUCHIGAMI HAKATA ダ・フチガミ・ハカタ

福岡市博多区上川端町3-15

092ー983ー6278

営業時間 18:00~26:00

定休日 日曜日(連休の時は、最終日)

 

九州イタリア料理協会会長

イタリアンの最先端でクリエイティブな料理に取り組んでいるシェフ

 

振る舞った料理は、ボッリートミストです!!

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北イタリア ピエモンテの郷土料理です。

イオン乙金ショッピングセンターで購入できる豚・牛・鳥肉、

そしてたっぷりの野菜を使い、

素材の味のみで素材を煮込みます。

作り方は非常にシンプルなのですが、

スープの旨味、煮込んだ材料の味わいは、格別!

ソースは1回目(牛肉のサイコロステーキ)で使用した

サルサヴェルデをひとひねり。

お子様にも野菜を美味しく食べて貰えるように考えました。

 

まさに、一般家庭で使っている食材が、レストランの料理に大変身しました。

 

まだ、レシピもあると思いますので、是非、

イオン乙金ショッピングセンターに行って、手に入れてください。

 

イオン乙金ショッピングセンター

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北街区:大野城市乙金3-23-1 / 南街区:大野城市乙金3-24-1

TEL:092-513-0150

営業時間 イオン(食品)  9:00~22:00 / 専門店  10:00~21:00

http://otogana.aeonkyushu.com/

 

そして今回も、試食の際に、

九州北部豪雨災害への募金へのご協力をお願いしました。

 

集まった金額は、26,738円です!

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皆さん、本当にありがとうございました。

 

これまで、グルメ大作戦では、

  • さつま姫牛ステーキ お野菜のソース サルサヴェルデ
  • サバと夏野菜のトマトラザーニャ
  • ヤリイカと雪嶺茸のペスト・ディ・ジェノベーゼ
  •      鱒イクラのせ お米の煎餅とローズマリーフォカッチャ添え
  • きのこと栗のカフェリゾット
  • ボッリートミスト

を作ってきました。

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さあ、次のグルメ大作戦の新しい料理に取り組むため、充電します!

次回を、乞うご期待です!

 

「おうち料理が大変身!グルメ大作戦」の結果報告でした!!